まほろばの日々テスト投稿3

店舗に戻ると社長から気になるセリフ。
「みなべ町に『梅干しでおにぎり条例』があるのをご存知ですか？」
無論、知らない。というか、名前からしてユルいムードだけど、どんな条例かしら？

「関連産業の発展を願った『梅干しでおにぎりを奨励する』条例ですね」。みなべ町役場には全国唯一の「うめ課」まであるらしいから梅の里らしい。「ぷらむ工房」では条例の施行を受けて2015年1月からおにぎり梅を販売しているという。続いてはそのタイケン。

「おにぎりに使いやすい梅干しづくりです。数種の梅干しからお好みをチョイスし、種を抜いて、ご自身で味付けして仕上げていただきます」。

酸い？甘い？自分好みの味に

酸味と同じぐらい旨みたっぷりの「よろこんぶ」をメインにチョイス。
まずは種抜き。機械に梅を一粒のせ、ヘソ部分目掛けて棒を貫通させる。するとスポン！と中に種だけが綺麗に落ちる仕組み。種なしになった梅干しを容器に詰めたら、次に味付け。